Un joven pizzaiolo de Oxapampa representará al Perú en el Campeonato Mundial de la Pizza 2027

Amadeo Evaristo Encarnación, propietario de la pizzería Bonna Wasi, ganó la tercera edición del Campeonato Nacional de la Pizza Perú y llevará el talento peruano al escenario más importante de la pizza profesional en el mundo.

Un joven de 22 años nacido en Oxapampa será el próximo representante del Perú en el Campeonato Mundial de la Pizza, que se celebrará en abril de 2027 en Parma, Italia, uno de los certámenes de mayor prestigio para la pizza profesional a nivel mundial. Amadeo Evaristo Encarnación, propietario de la pizzería Bonna Wasi, obtuvo este derecho tras consagrarse campeón de la tercera edición del Campeonato Nacional de la Pizza Perú, disputado en julio de 2026.

Creado en 1991, el Campionato Mondiale della Pizza reúne cada año a cientos de pizzaiolos profesionales de más de 50 países, convirtiendo a Parma en el principal punto de encuentro internacional para quienes dedican su vida a este oficio. Durante tres días de competencia, los participantes son evaluados por su técnica, creatividad, dominio de la masa, cocción y calidad del producto.

El campeonato peruano se desarrolló del 8 al 11 de julio en el marco de Gastromaq 2026, la feria gastronómica más importante del país. Durante cuatro jornadas, pizzaiolos provenientes de Lima, Trujillo, Chimbote, Arequipa, Cusco, Ayacucho, Huancayo, Oxapampa y otras ciudades demostraron el crecimiento que vive la pizza artesanal peruana y el alto nivel técnico alcanzado por una nueva generación de profesionales.

La competencia fue evaluada por un jurado internacional integrado por Nicolás Frigerio, master instructor de la Scuola Italiana Pizzaioli sede España, y Miguel Sánchez, campeón argentino y campeón panamericano de la pizza en Brasil. La conducción del evento estuvo a cargo de Clelia Francesconi y Angello Bertini.

“El propósito de este campeonato nunca fue únicamente elegir al mejor pizzaiolo del Perú. Nació para abrir una puerta al mundo. Queremos que cualquier profesional, sin importar en qué ciudad viva, tenga la oportunidad de representar al país en los escenarios más importantes de la pizza internacional. Hoy esa oportunidad la tiene un joven de Oxapampa, que llevará a Italia no solo su talento, sino también la identidad gastronómica y los ingredientes que hacen único al Perú”, señaló Angello Bertini, fundador y director del Campeonato Nacional de la Pizza Perú.

La presencia peruana en Parma refleja un proceso de crecimiento sostenido. Desde 2022, el país ha mantenido una participación continua en el Campeonato Mundial de la Pizza bajo el liderazgo de Angello Bertini. Lo que comenzó con un único representante evolucionó hacia la conformación de una delegación nacional que hoy busca posicionar al Perú entre las referencias emergentes de la pizza profesional en Latinoamérica.

Ese trabajo ya ha dado resultados. Tras ganar la primera edición del Campeonato Nacional de la Pizza Perú, Juan Pablo Bahamonde logró un histórico séptimo lugar en su categoría en Parma, una de las mejores actuaciones alcanzadas por un representante peruano en esta competencia

internacional.

El Campeonato Nacional de la Pizza Perú constituye el proceso que define al representante nacional para la edición mundial del año siguiente. Así, el campeón peruano de julio de 2026 tendrá varios meses de preparación antes de competir en abril de 2027 frente a la élite internacional.

Hoy el desafío va más allá de participar. Perú ya consiguió llegar a Parma. El siguiente paso es subir al podio con una propuesta que represente la identidad gastronómica del país, donde la técnica italiana dialogue con la biodiversidad, los ingredientes y la riqueza culinaria que distinguen al Perú ante el mundo.

Creado con el propósito de profesionalizar el sector pizzero peruano, el Campeonato Nacional de la Pizza Perú se ha consolidado como una plataforma para descubrir nuevos talentos y conectar al país con la élite mundial de la pizza. Más que una competencia, el certamen impulsa la capacitación, el intercambio de conocimientos y la proyección internacional de los profesionales peruanos.

La edición 2026 fue posible gracias al respaldo de las harinas italianas Le 5 Stagioni y Equipamiento de Cocina como partners oficiales. También hicieron posible el campeonato Gastromaq, la feria gastronómica más importante del Perú y escenario del certamen, además de Danilza Market e Ico Foodservice, empresas comprometidas con el desarrollo del talento gastronómico nacional.

Con una tercera edición consolidada y un creciente interés del sector privado por sumarse como aliado, el Campeonato Nacional de la Pizza Perú ya proyecta su edición 2027. La meta es clara: que el Perú no solo participe en Parma, sino que alcance por primera vez un lugar en el podio mundial, llevando consigo el talento de sus pizzaiolos y la riqueza de los ingredientes peruanos.

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