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Detr\u00e1s de platos emblem\u00e1ticos del norte, como el seco de cabrito, hay una actividad que empieza en el campo y sostiene a miles de familias: la crianza de cabras. Piura es la principal regi\u00f3n productora de caprinos del pa\u00eds. Desde all\u00ed se abastecen mercados y se mantienen vivas tradiciones gastron\u00f3micas. Seg\u00fan el Gobierno Regional de Piura, la regi\u00f3n concentra alrededor del 18% de la producci\u00f3n nacional de caprinos.<\/p>\n
Esa importancia se refleja en las cifras. Seg\u00fan el Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego (Midagri), en Piura existen m\u00e1s de 300 mil cabezas de ganado caprino, y a nivel nacional cerca de 90 mil productores se dedican a esta actividad. \u201cLa producci\u00f3n caprina se realiza principalmente de forma tradicional y a peque\u00f1a escala, pero se mantiene como una actividad importante para los ingresos y la alimentaci\u00f3n de muchas familias de la costa y sierra. Esto evidencia el rol que tiene el Estado en cerrar brechas de asistencia t\u00e9cnica, promover mejoras gen\u00e9ticas y facilitar el acceso a pr\u00e1cticas m\u00e1s eficientes. Cuando existen mejores condiciones y herramientas, los productores pueden lograr una producci\u00f3n m\u00e1s constante y mayores oportunidades de venta\u201d, explic\u00f3 Germ\u00e1n Vega, economista de la Red de Estudios para el Desarrollo (REDES).<\/p>\n
En 2025, Piura lider\u00f3 la producci\u00f3n nacional con 1,200 toneladas de carne de cabra. El Midagri indica que, en su mayor\u00eda, se trata de una crianza orientada a la producci\u00f3n de carne de cabrito, que proviene de cabras j\u00f3venes y est\u00e1 estrechamente ligada a la gastronom\u00eda regional. Adem\u00e1s de la carne, la crianza caprina tambi\u00e9n provee leche para la elaboraci\u00f3n de quesos, un producto con ventajas nutricionales que podr\u00eda ampliar sus oportunidades de comercializaci\u00f3n. Su menor contenido de lactosa frente a la leche de vaca la convierte en una alternativa para personas con intolerancia a la lactosa y para adultos mayores.<\/p>\n
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Retos de la ganader\u00eda caprina.<\/strong><\/p>\n Pese a su relevancia, el sector enfrenta limitaciones que afectan su rentabilidad. El Midagri advierte que factores como la tala ilegal para le\u00f1a, carb\u00f3n y madera, as\u00ed como la creciente contaminaci\u00f3n de los suelos, vienen deteriorando las condiciones en las que se desarrolla la ganader\u00eda caprina. \u201cEn la pr\u00e1ctica, esto significa que cuando se tala de forma ilegal o la tierra se destina a otras actividades, las cabras cuentan con menos espacio y menos pasto para alimentarse. A ello se suma la contaminaci\u00f3n del suelo y del agua, que afecta la salud del ganado, incrementa la aparici\u00f3n de enfermedades y eleva los gastos en tratamientos, haciendo que la actividad resulte menos rentable para las familias que dependen de ella\u201d, se\u00f1al\u00f3 el especialista.<\/p>\n Adem\u00e1s, la producci\u00f3n caprina enfrenta riesgos sanitarios asociados a bacterias presentes en el entorno de crianza, como el Clostridium. Estas pueden ingresar al organismo de los animales a trav\u00e9s de heridas o de una alimentaci\u00f3n inadecuada y provocar enfermedades que afectan su salud. Por ello, con ayuda de nuestras autoridades es importante aplicar medidas de prevenci\u00f3n, como la vacunaci\u00f3n y la desparasitaci\u00f3n peri\u00f3dica para proteger al ganado.<\/p>\n Por ejemplo, en septiembre de 2025, el Gobierno Regional de Piura realiz\u00f3 una campa\u00f1a sanitaria en el distrito de Marcavelica, donde se vacun\u00f3 a 21 mil cabras para prevenir enfermedades como el carbunco sintom\u00e1tico (pierna negra), la gangrena gaseosa (edema maligno), la enterotoxemia (ri\u00f1\u00f3n pulposo), la hepatitis necr\u00f3tica (enfermedad negra) y el t\u00e9tano, todas causadas por la bacteria Clostridium. Con esta acci\u00f3n, se busc\u00f3 prevenir la mortalidad del ganado, e incrementar la producci\u00f3n de leche y carne.<\/p>\n \u201cLa producci\u00f3n caprina en la regi\u00f3n tiene un amplio potencial de crecimiento. Para aprovecharlo en su totalidad, es necesario que las tareas del Estado refuercen el cuidado de la salud del ganado mediante mayor capacitaci\u00f3n y acompa\u00f1amiento t\u00e9cnico, al igual que mejorar la alimentaci\u00f3n, las estrategias de orde\u00f1amiento y el manejo de las cabras. Recordemos que animales m\u00e1s sanos reducen enfermedades y p\u00e9rdidas econ\u00f3micas, de esta manera sostienen una producci\u00f3n m\u00e1s estable para las familias que dependen de esta actividad\u201d, concluy\u00f3 el economista de REDES.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Lugar concentra m\u00e1s de 300 mil cabras y sostiene una actividad que genera ingresos y alimentos para miles de familias. Detr\u00e1s de platos emblem\u00e1ticos del norte, como el seco de cabrito, hay una actividad que empieza en el campo y sostiene a miles de familias: la crianza de cabras. Piura es la principal […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":231713,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[66,78],"tags":[2057,2058,2059,2060,2061,1993,2062,2063,534,2064,283,2065,2066,2067,1158],"class_list":["post-231712","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ciudad","category-gastronomia","tag-300-mil","tag-actividad","tag-alimentos","tag-cabras","tag-caprinos","tag-concentra","tag-genera-ingresos","tag-lugar","tag-mas-3","tag-miles-de-familias","tag-peru","tag-piura","tag-principal","tag-region-productora","tag-sostiene"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ernestojerardo.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/231712","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ernestojerardo.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ernestojerardo.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ernestojerardo.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ernestojerardo.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=231712"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/ernestojerardo.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/231712\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ernestojerardo.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=231712"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ernestojerardo.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=231712"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ernestojerardo.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=231712"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}